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レシピ:生春巻

生春巻の作り方 次のレシピ レシピ一覧

米で作ったライスペーパーに、野菜や肉を巻いて作る生春巻。
薄く透き通った皮から、中のエビが透けて見えます。
ライスペーパー独特の食感も、人気の秘密。
パーティーなど、おもてなし料理にはもってこいのメニューです。

材料
<10巻分>  
☆ ライスペーパー(22cm) 10枚
☆ スイートチリソース(付けダレ) 適量
  エビ(剥きエビ) 20尾
  豚ばら肉(スライス) 150g
☆ 春雨(またはビーフン) 80g
☆ パクチーの葉 適量
  サニーレタス 10枚
  万能ネギ(またはニラ) 10cm×10本
  きゅうり 2本
作り方
1
エビは、背ワタをとって塩茹でし、殻を剥いておく。エビが大きい場合は、適当な大きさに切っておく。
2
豚肉、春雨も茹で、適度な大きさに切っておく。いずれも水分をよく切っておくこと。
3
野菜を洗い、きゅうりは千切りにし、ニラは10cm程の長さに切り揃えておく。
4
ライスペーパーをサッと水につけるか、或いは霧吹きを使って湿らせる。   余分な水分があると破れやすくなるので、乾いた布巾やキッチンペーパーに乗せておくと良い。
5
ライスペーパが柔らかくなったところで、サニーレタス、きゅうり、春雨、豚肉の順に乗せ、   ライスペーパーの両端を折り込み、一旦3分の1まで巻く。
6
残りのエビ、パクチーの葉、万能ネギを置き最後まで巻く。
7
スイートチリソースを付けて食べる。   すぐ食べない場合は乾燥を防ぐため、完成した生春巻を1本ずつラップでくるんでおくと良い。

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