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レシピ:タイカレー

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タイ料理の代表ともいうべき「タイカレー」。 タイ料理のレストランでも、ダントツで1番人気のメニューです。 具材を選ばず、調理方法も簡単なので、家庭の食卓でも大活躍! ここでは、タイカレーの中の「グリーンカレー」の作り方を紹介します。

材料
<3〜4人分>  
☆ グリーンカレーペースト 50g
☆ ココナッツミルク 400ml
  サラダ油 大さじ3
☆ ナムプラー 小さじ1
☆ バイマクルー 4枚
☆ 鶏肉 200g
☆ たけのこ 100g
☆ ふくろたけ 1/2缶
  ナス 2本
☆ プリックチーファー 2本
☆ パクチーの葉 適量
作り方
1
鶏肉・たけのこ・ナスは一口大に、ふくろたけは半分に切っておく。
2
鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストとココナッツミルク(200mlだけ)を入れ、炒める。
3
香りが出てきたら、残りのココナッツミルクとバイマクルーを加える。
4
沸騰してきたら鶏肉を加え、さらに炒める。その後、たけのこも加えてさらに炒める。
5
肉に火が通ったら、水100gを加えてふくろたけ・ナスを入れ、ナムプラーで味を整えて完成。
6
好みで、パクチーの葉や輪切りにしたプリックチーファー(赤ピーマンも可)を飾っても良い。

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